طرز تهیه کوکو سبزی با زرشک و گردو

دستور تهیه کوکو سبزی مجلسی با زرشک و گردو

مرحله اول

ابتدا سبزی‌ها را تمیز و بشویید، سپس آنها را داخل آبکش ریخته تا آب آن گرفته شود. بعدازآن سبزی‌ها را ساطوری و خُرد می‌کنیم.

مرحله دوم

تخم‌مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن، ریحان خشک را در ظرفی بریزید و با همزن هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود، ضمناً هرچه بیشتر هم بزنید کوکوی شما بهتر و پوک‌تر خواهد شد.

همچنین برای پفکی شدن کوکو بهتر است مقداری ماست یا یک قاشق چای‌خوری به کینگ پودر به مخلوط اضافه کنید.

در این مرحله به‌دلخواه می‌توانید پیاز، پیازچه و سیر رنده شده را به ترکیب اضافه نمایید.

آرد را در این مرحله اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کاملاً مخلوط شود.

مرحله سوم

سبزی‌های کوکویی را در ماهی‌تابه جداگانه ریخته و مقدار کمی روغن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا آب آن تبخیر شود.

دقت کنید هدف تبخیر آب سبزی‌هاست، از سرخ کردن زیاد سبزی که باعث  تیره‌رنگ شدن سبزی و کاهش کیفیت آن می‌شود جلوگیری کنید.

پس از تبخیر آب و سرخ کردن مختصر صبر می‌کنیم تا سبزی خنک شود.

مرحله چهارم

پس از خنک شدن سبزی‌ها آن را به درون مخلوط حاوی تخم‌مرغ‌ها که از قبل آماده کردیم ریخته و هم می‌زنیم تا خوب ترکیب شود.

حال که مایه کوکو سبزی آماده شد برای پخت آماده می‌شویم.

مرحله پنجم

یک ماهی‌تابه مناسب انتخاب کنید و بر روی شعله ملایم گاز قرار دهید. مقداری روغن بریزید تا سرخ شود چون اگر روغن سرخ  نشود و مایه کوکو را به داخل آن بریزید به کف ماهی‌تابه می‌چسبد و موقع برگرداندن کوکو مشکل ایجاد می‌شود. 

پس از سرخ شدن روغن نصف مایه کوکو را به درون ماهی‌تابه ریخته و با پشت قاشق باضخامت مناسب صاف نمایید.

دقت کنید قطر مواد حدود 2 تا 3 سانتیمتر بیشتر نشود و حرارت نیز ملایم باشد، حرارت زیاد باعث می‌شود روی کوکو زود سرخ شود، درحالی‌که مغز آن خام است.

مرحله ششم

بعد از گذشت حدود 2 تا 3 دقیقه زرشکی را که از قبل شسته و آماده کرده‌اید و همچنین گردوی خُرد شده را روی کوکو بریزید و بقیه مایه کوکو را اضافه کرده و روی آن صاف نمایید.

مرحله هفتم

بعد از ریختن لایه دوم کوکو درب ماهی‌تابه را بسته و اجازه دهید تا پس از مدت‌زمان حدود 10 دقیقه که خودش را گرفت با کمک کفگیر برش زنید و برگردانید تا طرف دیگر کوکو بپزد.

در زمان برگرداندن مقداری روغن اضافه کنید و درب ظرف را نبندید، چون کوکو خمیر می‌شود.

درجه حرارت را به‌تدریج کم کنید تا کوکوی شما برشته شود. بعد از حدود یک ربع کوکوی شما آماده است.

پس از آماده شدن آن را به درون ظروف موردنظرتان انتقال دهید.

درنهایت می‌توانید با گوجه‌فرنگی، سس کچاپ، خیار شور، فلفل سبز و… کوکو را تزئین و با نان میل کنید.