خواص انجیر چیست؟

انجیر چیست؟ (آشنایی با درخت و میوه انجیر)

درخت انجیر که بومی خاورمیانه و کشورهای اطراف مدیترانه و آسیای غربی است با نام علمی Ficus carica شناخته می‌شود. این درخت از خانواده موراسه (Moraceae) یا «انجیران» است که بیش از 600 گونه مختلف دارد، برخی از  گونه‌های درخت انجیر وحشی و برخی زینتی هستند.

قدمت انجیر به 2800 سال قبل از میلاد مسیح بر می‌گردد و این درخت در مصر کاشت می‌شده و همچنین در قرآن کریم آیه والتین والزیتون آمده و خداوند به این میوه ارزشمند قسم خورده است.

درخت انجیر در برابر گرما و خشکی مقاوم است و همچنین سرما عملی محدودکننده در زمان کاشت انجیر محسوب می‌شود.

آناتومی برگ درخت انجیر به این شکل است که برگ‌های آن پنجه‌ای و دارای 3 تا 5 لوب هستند. گل‌های ماده و نر جدا و روی یک پایه قرار دارند.

درخت‌های انجیر در مناطق خشک محصول مرغوب‌تری تولید می‌کنند، چون در مناطق مرطوب میوه انجیر درشت و بزرگ می‌شود و دارای دم طویل آبدار بوده و در نتیجه از شیرینی کم‌تری برخوردار خواهد بود. این موضوع در مناطق خشک برعکس هست، در مناطق گرم و خشک میوه انجیر دارای دم کوتاه و کم حجم، اما فوق‌العاده شیرین است.

شهرستان استهبان در استان فارس به‌عنوان بزرگترین تولید کننده انجیر دیم ایران و جهان شناخته می‌شود و به شهر انجیر معروف است. انجیر استهبان از کیفیت و مرغوبیت فوق‌العاده  برخوردار است.

در استان خراسان جنوبی و مناطق کوهستانی نظیر قاینات نیز کشت و پرورش انجیر دیم مرسوم است و به دلیل آب‌وهوای گرم و خشک، محصول آن از کیفیت خوبی برخوردار می‌باشد.

همچنین بر اساس آنچه در صفحه ویکی پدیا انجیر آمده است، یکی از رویشگاه‌های انجیر کوهی، قهستان و جنوب خراسان بوده است.

انواع انجیر خوراکی

انجیر خوراکی از گونه فیکوس کاریکا (Ficus carica) است و بر حسب تولید محصول، می‌تواند یک مرحله‌ای و در تابستان باشد و یا دو بار در بهار و اواخر تابستان تولید میوه داشته باشد.

با توجه به تولید میوه و نوع گرده‌افشانی، انجیر خوراکی به سه  دسته زیر تقسیم می‌شود:

1. انجیر معمولی
2. انجیر ازمیر
3. انجیر سان‌پدرو

انجیر معمولی

از قدیم الایام به صورت وحشی در مناطق گرمسیری و کوهستانی و در انواع خاکها و در مناطق صخره ای رشد میکند.

گلهای انجیر معمولی همگی ماده هستند و نیاز به گرده افشانی ندارند.

کادوتا (kadota)، میشن (black mission)، قهوه ای (brown turkey)، آدریاتیک (adriatic)، و کلسته (celeste) از جمله ارقام مهم انجیر معمولی هستند.

انجیر ازمیر

از مهمترین انواع انجیر اقتصادی در ایران است و شامل ارقام مختلفی مانند انجیر سیاه، پیوس، سبز، کشکی، شاه انجیر و متی می گردد.

انجیر سان پدرو (San Pedro)

در هر فصل دومرحله تولید محصول دارد، در مرحله اول که مهمتر است نیاز به گرده افشانی ندارد و مرحله دوم برای ماندن بر روی درخت نیاز به گرده افشانی دارد.

این انجیر شامل ارقام desert king, san pedro و… است که مهمترین و معروفترین آن king است.

انواع انجیر در ایران

انواع انجیری که در ایران کشت و تولید می‌شود به شرح زیر است.

1- انجیر سیاه

انجیر سیاه درختی است که رشد زیادی دارد. تاج گسترده و قدرت باروری بالایی دارد، تنه آن نیز تیره رنگ است.

میوه آن دارای پوست سیاه رنگ و نازک، آبدار و دارای مزه ترش و شیرین و مناسب تازه خوری است. این نوع انجیر برای خشک کردن مناسب نیست.

2- انجیر زرد

انجیر زرد درختی با شاخ و برگ متراکم و دارای رشد و باروری بالا، دارای چندین تنه اصلی و تاج مدور، میوه آن سبز مایل به زرد، انجیر زرد دارای پوستی نازک، میوه گوشتی و شیرین و دارای طعم دلپذیر هست. این انجیر هم مناسب تازه خوری و هم مناسب خشک کردن است.

3- انجیر قهوه‌ای ترکیه

انجیر قهوه‌ای ترکیه (brown turkey)  یکی از ارقام انجیر که منشاء آن کشور ترکیه است.

این گونه از درخت انجیر، سالی دو بار محصول می دهد.

مرحله اول اواخر بهار هست که میوه آن کوچکتره و مرحله دوم اوایل پاییزه که دارای میوه بزرگتر هست. میوه آن شیرین و به‌صورت خشک و تازه خوری مصرف می شود.

4- انجیر استهبان

درختی است با برگ‌های پنجه‌ای که ارتفاع آن به 6 متر می‌رسد.

میوه انجیر استهبان موقع رسیدن از سبز روشن به زرد کم رنگ در می آید.

اندازه میوه متوسط و دارای طعم شیرین است. انجیر استهبان به‌صورت تازه و خشک مصرف می گردد.