آشپزی 👩🏻‍🍳, تغذیه 🥗

10 ادویه پرمصرف و خوشمزه در آشپزی ایرانی

پرمصرف‌ترین ادویه‌ها | ادویه‌های پرمصرف در آشپزی

با پرمصرف‌ترین ادویه‌ها آشنایی دارید؟ در این مقاله قصد داریم 10 ادویه پرمصرف را معرفی کنیم که معمولا در هر آشپزخانه‌ای، خصوصا آشپزخانه‌های ایرانی، وجود دارد.

این ادویه‌ها ارزش ترکیبات غذایی را بالا می‌برند و با خاصیت دارویی و درمانی که دارند به افزایش سلامتی کمک می‌کنند. همچنین استفاده از این ادویه‌ها می‌تواند باعث تعدیل طبع خوراکی‌ها شود.

بنابر‌این ادویه‌ها مهم و ضروری هستند و امیدواریم از لیست ادویه‌های پرمصرف که در ادامه تقدیمتان می‌شود لذت ببرید. 💚

فهرست مطالب

پرمصرف‌ترین ادویه‌های آشپزی کدام‌اند؟

در ادامه کاربردی‌ترین ادویه‌هایی که در کابینت هر آشپزخانه‌ای عموما وجود دارد را معرفی می‌نماییم، می‌توان گفت پرفروش‌ترین ادویه‌ها در کشور ما این ادویه‌ها هستند.

زعفران

زعفران

به‌جرئت می‌توان گفت زعفران قوی‌ترین گیاه دارویی و بهترین ادویه هست که در صدر لیست ادویه‌جات موجود در هر آشپزخانه‌ای قرار دارد.

طبیعی است که زعفران به‌عنوان پادشاه ادویه‌های جهان، جایگاه ویژه‌ای در آشپزی کدبانو‌های ایرانی داشته باشد، چون هم زعفران ادویه‌ای بسیار معروف است و هم ایران با تولید حدود 95% زعفران دنیا، بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران جهان محسوب می‌شود.

زعفران در آشپزی و در تهیه انواع غذاها مثل جوجه کباب (بهترین ادویه جوجه کباب)، زرشک پلو، ته چین و همچنین در تهیه انواع نوشیدنی‌ها مانند تهیه انواع شربت‌ زعفران، تهیه انواع دمنوش زعفران، تهیه انواع بستنی زعفرانی کاربرد دارد.

علاوه بر اینکه از این ادویه پرمصرف برای رنگ، طعم و عطر غذا استفاده می‌شود، ازآنجایی‌که طبع زعفران گرم و خشک هست، از آن برای تعدیل طبع انواع غذاها و خوراکی‌ها نیز استفاده می‌شود.

مصرف زعفران از طریق خوراکی، به دلیل خواص فراوانی که دارد باعث افزایش سطح سیستم ایمنی بدن می‌گردد. زعفران نقش موثری در پیشگیری یا درمان بسیاری از  بیماری‌ها ایفا می‌کند. پیشنهاد می‌کنیم مقاله خاصیت زعفران را حتما مطالعه کنید.

جالب است بدانید زعفران به دلیل خواص فراوانی که دارد و اینکه فرایند کشت و فرآوری دشواری دارد، به‌عنوان گرانترین ادویه جهان شناخته می‌شود.

✅ برای تهیه زعفران درجه یک و ارگانیک می‌توانید به صفحه خرید زعفران اصل مراجعه نمایید.

💚 انواع زعفران‌های مرغوب و اصل رو می‌تونید با یک کلیک از باغ ایران تهیه کنین 💚

هل

هل سبز

هل یکی از ادویه‌های بسیار خوشبو و معطر است. معمولا از این ادویه به‌عنوان طعم‌دهنده در تهیه انواع غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌کنند.

طبع هل گرم و خشک است و برای تعادل بخشیدن به طبع غذاها نیز از آن استفاده می‌شود.

هل از ادویه جات لازم و ضروری در خانه است چراکه نه‌تنها باعث خوشبو شدن انواع غذا می‌شود، بلکه خواص زیادی برای سلامتی دارد.

پیشنهاد می‌کنیم مقاله خواص هل را حتما بخواند تا با خاصیت‌های این ادویه پرکاربرد در طب سنتی چینی و هندی، کاملا آشنا شوید.

✅ چنانچه نیاز به تهیه هل اعلاء و باکیفیت داشتید، می‌توانید به صفحه خرید هل مراجعه نمایید.

دارچین

دارچین

دارچین ادویه‌ای خوشبو و خوش‌طعم است که از پوست درخت دارچین تهیه می‌شود. این گیاه دارویی، بومی سریلانکا هست، اما در کشورهای هندوستان و چین هم رویش دارد.

دارچین در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مانند فشار‌خون، قند خون، تنگی نفس، کاهش وزن و تناسب‌اندام و… کاربرد دارد و از ایام دور مورداستفاده قرار می‌گیرد.

دارچین به‌عنوان ادویه برای طعم دهی به انواع غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود و از پرمصرف ترین ادویه ها در ایران است.

از ترکیب دارچین با سایر گیاهان دارویی مانند هل دمنوش‌های بسیار پرفایده‌ای تهیه می‌گردد. پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه دمنوش هل را مطالعه کنید تا با نحوه تهیه دمنوش هل، دارچین و زعفران آشنا شوید.

زردچوبه

Turmeric

زردچوبه یکی از پرمصرف‌ترین ادویه‌های جهان است و ادویه‌ای هست که قسمت اصلی و عمده ادویه معروف کاری را تشکیل می‌دهد.

زردچوبه از ساقه زیرزمینی این گیاه گرفته شده که پس از خشک کردن آن را آسیاب می‌نمایند.

ماده اصلی زردچوبه کورکومین است که دارای رنگ زرد روشن بوده و یک آنتی‌اکسیدان قوی هست.

از زردچوبه در طبخ انواع غذاها مثل انواع سوپ‌ها، انواع غذاهای گوشتی، سس‌ها، خوراک‌ها و… مورد استفاده قرار می‌گیرد.

فلفل سیاه

فلفل سیاه

فلفل سیاه از میوه‌های خشک و سیاه رنگ فلفل تهیه می‌شود. این گیاه بومی جنوب هند است.

این ادویه حرارت و گرمی زیادی تولید می‌کند و به‌عنوان یک ادویه با طبع گرم شناخته می‌شود.

فلفل سیاه ادویه‌ای است که در آشپزی و در طبخ انواع غذاها کاربرد زیادی دارد.

اضافه نمودن این ادویه به غذاهایی که به آرامی پخته می‌شوند، به خوش طعم شدن غذا کمک می‌کند. فلفل سیاه را معمولا در اواخر پخت به غذا اضافه می‌کنند.

سماق

ادویه سماق

سماق یکی دیگر از ادویه‌های پرمصرف است که ما ایرانیان عموما از آن روی کباب استفاده می‌کنیم.

سماق به‌صورت درختچه‌ای است که میوه‌های خوشه‌ای دارد. میوه‌های این گیاه را پس از خشک شدن آسیاب کرده و به‌صورت پودر در می‌آورند.

این ادویه ترش‌مزه بوده و دارای طبع سرد و خشک است.

زیره

زیره

زیره سیاه حاوی دانه‌های معطر است که در آشپزی و صنایع دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

زیره دارای ترکیبات ارزشمندی مانند آلکالوئیدها، ترپن‌ها و فلاونوئیدها است که برای سلامتی مفید و موثر هستند.

زیره یکی از ادویه‌های پرمصرف در آشپزی است چراکه عطر و رایحه آن غذاها را دلپذیر می‌نماید.

همچنین زیره در طب سنتی برای درمان ناراحتی‌های دستگاه گوارش و رفع سوءهاضمه تجویز می‌گردد.

ادویه کاری

Spices

پودر‌کاری (Curry powder) ادویه‌ای است که  از ترکیب چند گیاه دارویی بوجود می‌آید. امروزه در اکثر کشورها این پودر را در غذاهایی که نیاز به ادویه خاصی ندارند، استفاده می‌کنند.

اگرچه در کشورهای مختلف ترکیبات پودر کاری متفاوت است، اما ترکیبات معمول پودر‌کاری به شرح زیر هست.

همان‌طور که پیش‌تر گفتیم ماده اصلی پودر کاری زردچوبه است، اما ترکیبات پودر کاری مخلوطی از زردچوبه، دارچین، سیر، گشنیز، هل، زیره، فلفل تند هست.

ادویه کاری خاصیت دارویی دارد. ماده اصلی پودر کاری، کورکومین است که خاصیت ضدالتهابی دارد و یک آنتی‌اکسیدان قوی محسوب می‌شود.

ادویه پاپریکا

ادویه پاپریکا

پاپریکا، ادویه‌ای است که از آسیاب فلفل خشک شده (فلفل دلمه‌ای، فلفل تند) تولید می‌شود.

ادویه پاپریکا می‌تواند طعم ملایم یا تندی داشته باشد که از طیف انواع فلفل با طعم ملایم و تند تشکیل می‌گردد.

عموما پاپریکا با طعم ملایم برای رنگ دهی به پیش‌غذا مثل تزئین ماست و خیار استفاده می‌شود و پاپریکا با طعم تند برای خوراکی‌های گوشتی مورداستفاده قرار می‌گیرد.

آویشن

آویشن

آویشن علاوه بر اینکه به‌عنوان  یک ادویه در آشپزی کاربرد فراوان دارد، یک گیاه دارویی است.

آویشن خاصیت مهارکنندگی روی باکتری‌های بیماری‌زا دارد. این گیاه دارویی ضد درد، ضدعفونی‌کننده، ضد میکروب، ضدویروس، ضد اسپاسم است.

آویشن به‌صورت دمنوش برای مقابله با سرماخوردگی، آنفولانزا و درمان سینه درد و گلودرد مفید هست. یکی از دمنوش‌های پرطرفدار که با این گیاه دارویی درست می‌شود دمنوش آویشن و عناب است که طرز تهیه آن در سایت باغ ایران آموزش داده شده است.

ادویه آویشن در آشپزی برای طعم دهی به انواع غذاهای گوشتی، انواع خورش و انواع سوپ مورداستفاده قرار می‌گیرد.

تقریبا می‌توان گفت تمام ادویه‌هایی که در این مقاله معرفی شدند جزو پرفروش ترین ادویه های ایران هستند، اما در این میان زعفران، هل، دارچین و زردچوبه رتبه‌های بالاتری دارند. زعفران و هل درجه یک را هم می‌توانید از فروشگاه باغ ایران تهیه کنید.

به این مقاله چه امتیازی می‌دین؟

برای امتیاز دادن روی ستاره‌های زیر کلیک کنین 😊

میانگین امتیاز: 4 / 5. تعداد افرادی که امتیاز دادن: 3

تاکنون کسی به این مقاله امتیاز نداده، می‌تونین اولین نفر باشین. 😉

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *