5 غذای خوشمزه با زرشک + طرز تهیه

با زرشک تازه چی درست کنم؟

شاید اگر از هر ایرانی بپرسید که با زرشک چه غذاهایی می‌شود درست کرد، اولین جوابی که بدهد، زرشک پلو با مرغ باشد. اما استفاده از زرشک تنها منحصر به زرشک پلو نیست. در ادامه انواع غذا با زرشک را معرفی خواهیم کرد.

همچنین چنانچه برای تهیه این غذاها نیاز به تهیه زرشک داشتید، می‌توانید به صفحه قیمت و خرید زرشک در فروشگاه باغ ایران مراجعه کنید و بهترین زرشک ایران را مستقیما از قائنات (پایتخت زرشک جهان) تهیه نمایید.

خورشت زرشک

یکی از غذاهای بسیار خوشمزه برای کسانی که طرفدار خورشت‌های ترش هستند، خورشت زرشک است. برای تهیه‌ی این غذا با زرشک تازه برای چهار نفر، به پانصد گرم مرغ یا گوشت، 150 گرم زرشک، نصف لیوان لپه، دو عدد پیاز متوسط و ادویه نیاز خواهید داشت.

دستور پخت:

درست کردن این خورشت چندان سخت نیست؛ ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند.

سپس گوشت یا مرغ را به همراه ادویه به آن اضافه کنید و حسابی تفت دهید. در این مرحله لپه را به مواد اضافه کنید و حسابی تفت دهید (بهتر است لپه را از قبل خیس یا نیم‌پز کرده باشید).

در آخر، زرشک شسته شده را داخل قابلمه ریخته و چهار لیوان آب به آن اضافه کنید و بگذارید چند ساعت بپزد تا خورشت به قوام موردنظر برسد. همچنین می‌توانید برای کاهش ترشیِ خورشت از مقداری شکر استفاده کنید.

آش زرشک

در نواحی مختلف کشور مدل‌های مختلف آش زرشک وجود دارد، اما این غذا در خراسان، لرستان و مازندران بیشتر شناخته شده است.

برای تهیه‌ی این آش خوش‌مزه و خوش‌رنگ برای سه تا چهار نفر، به نصف پیمانه نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، دویست تا سیصد گرم زرشک، یک لیتر آب زرشک، یک مشت رشته آشی، مرزه و آویشن خشک، یک عدد پیاز و یک قاشق غذاخوری آرد سفید نیاز خواهید داشت.

ابتدا حبوباتی که از قبل خیس کرده‌اید را با 4 لیوان آب بپزید تا کمی نرم شوند و آنها را آبکش کنید. در مرحله‌ی بعد، پیاز را نگینی یا خلالی خرد کرده و به همراه آرد و ادویه‌های دلخواه تفت دهید تا رنگ عوض کند و آبش کشیده شود.

سپس آب زرشک را به همراه دو لیوان آب ساده و حبوبات، به مواد اضافه کنید و اجازه دهید حسابی بپزد و جا بیفتد. در بیست دقیقه‌ی پایانیِ پخت، رشته آشی را اضافه کنید. می‌توانید روی آش را با پیاز و نعنا داغ تزئین کنید. نوش جان!

با زرشک خشک چی درست کنم؟

زرشک خشک معمولاً به‌عنوان یک افزودنی، برای بخشیدن عطروطعم و زیبایی، به غذاهای دیگر اضافه می‌شود. ازجمله غذاهایی که با افزودن زرشک خشک طعمی فوق‌العاده و خاص می‌گیرند، کوکو سبزی با زرشک، مرصع پلو، ته‌چین، عدس پلو و رشته پلو هستند. برای افزودن زرشک به این غذاها، تنها کافی است تا یکی دو ساعت قبل از اتمام پخت غذا، زرشک را خیس کرده و سپس متناسب با ذائقه‌ی خود همراه یا بدون شکر کمی تفت دهید و غذا را با آن تزئین نمایید.

امیدواریم از این مقاله لذت برده باشید. خوشحال می‌شویم تجربیاتتان را با ما به اشتراک بگذارید. همچنین در ادامه پیشنهاد می‌کنیم مقاله انواع غذا با زعفران را هم بخوانید و با انواع غذاهای زعفرانی لذیذ و خوشمزه آشنا شوید.