زعفران، یکی از ادویه‌های بسیار پرطرفدار ایرانی است که رنگ و عطر بسیار خوبی به غذا می‌دهد. غذاهایی که با زعفران درست می‌شوند، کم نیستند. بسیاری از غذاهای ایرانی و حتی غذاهایی که در هندوستان، ترکیه، اسپانیا و برخی از کشورهای خاورمیانه پخته می‌شوند، زعفران را به‌عنوان چاشنی اصلی در خود دارند.
کاربرد زعفران در آشپزی ایرانی، بسیار زیاد است. اگر شما از آن دسته از افرادی هستید که از خود می‌پرسید با زعفران چی درست کنم، پیشنهاد می‌کنیم حتماً این مطلب کوتاه را تا انتها با دقت بخوانید. ما در اینجا به شما می‌گوییم که کدام غذاهای ایرانی و غیر ایرانی را می‌توانید با زعفران درست کنید.
انواع غذا با زعفران در دنیا وجود دارد و فقط شامل غذاهای ایرانی نیست. مثلاً پائلا اسپانیایی، سوپ ماهی فرانسوی، ریزوتوی ایتالیایی و بسیاری از کیک و کلوچه‌های خوشمزه، با زعفران تهیه می‌شوند.
در ادامه انواع غذاهای زعفرانی را به‌همراه دستور پخت خدمتتان معرفی می‌کنیم. ضمنا می‌توانید با مراجعه به صفحه خرید آنلاین زعفران، زعفران اصل را با تضمین کیفیت از فروشگاه باغ ایران تهیه کنید.
فهرست مطالب
غذاهای پر طرفدار زعفرانی در ایران
در گذشته‌های دور و زمانی که خبری از یخچال نبود، برای زدودن بوی ماندگی یا بوی بد گوشت و مواد غذایی دیگر، انواع ادویه را به غذا اضافه می‌کردند تا بوی بد آن گرفته شود و مزه‌ی بهتری پیدا کند. زعفران ایرانی از دیار خراسان، بهترین ادویه برای این کار بود و علاوه بر عطر و بوی خوش، طعم و رنگ بی‌نظیری هم داشت.
هنوز هم زعفران ایرانی در دنیا، حرف اول را میزند و می‌توان غذاهای ایرانی خیلی خوشمزه‌ای با آن درست کرد. دستور غذا با زعفران برخی از مهم‌ترین غذاهای ایرانی، به شرح زیر است:
- ته چین گوشت یا ته چین مرغ با زعفران:
این غذای محبوب ایرانی را می‌توان با زعفران ایرانی تهیه کرد. درواقع ته چین بدون استفاده از زعفران، ته چین نیست. عطر زعفران و مزه‌ی خوب آن می‌تواند در کنار رنگ بسیار زیبای آن، اشتهای هر ایرانی را باز کند. آشپزی با زعفران ایرانی و تهیه ته چین، نشانه‌ی حرفه‌ای بودن آشپز را دارد.
- جوجه کباب زعفرانی:
اگر اهل جوجه کباب باشید، خوب می‌دانید که جوجه کباب به سبک ایرانی، باید با زعفران اصل، مزه دار شود. در بسیاری از کشورها، جوجه کباب را بدون استفاده از زعفران و فقط با زردچوبه رنگ و طعم می‌دهند که هرگز به‌پای جوجه کباب ایرانی نمی‌رسد.
چنانچه قصد تهیه جوجه کباب دارید، پیشنهاد می‌کنیم حتما از پست ادویه مخصوص جوجه کباب هم بازدید کنید. مقاله بسیار جامعی پیرامون ادویه جوجه کباب زعفرانی تالیف و تقدیم‌تان کرده‌ایم.
- شله زرد:
شله‌زرد از غذاهای شیرین و مناسبتی ایرانی است که رنگ و طعم زعفران اصل در آن، خودنمایی می‌کند. بهتر است در هنگام پخت و اضافه شدن شکر، به آن زعفران نزنید. اجازه دهید تا وقتی که کمی از بخار و حرارت آن کاسته شد، زعفران دم کشیده را به آن، اضافه کنید.
- ته دیگ زعفرانی:
یکی از قسمت‌های خوشمزه پلوی ایرانی، ته دیگ آن است. بااینکه خوردن زیاد ته دیگ می‌تواند برای سلامتی مضر باشد، اما ته دیگ زعفرانی می‌تواند خاصیت داشته باشد.
شما می‌توانید ته دیگ پلوی خود را به‌صورت ته دیگ زعفرانی درست کنید و از عطر و رنگ آن لذت ببرید.
- ماهی زعفرانی:
برخی از افراد از خوردن ماهی و غذاهای دریایی، بیشتر لذت می‌برند. می‌توان قبل از سرخ شدن ماهی، به آن زعفران زد و یا آن را در مواد طعم‌دهنده‌های قرار داد که در آن زعفران دم کشیده ریخته شده باشد.
- قیمه زعفرانی:
قیمه از غذاهای معروف ایرانی است که به سبک‌های مختلف تهیه می‌شود. قیمه نثار قزوینی، قیمه نجفی یا عربی و قیمه ایرانی. هرکدام از انواع طبخ قیمه را می‌توان با زعفران تهیه کرد. زعفران در برنج و خورشت قیمه، در هر دو بی‌نظیر است.
- چلو مرغ زعفرانی:
یکی از غذاهای محبوب مجالس ایرانی، چلو مرغ زعفرانی هست. در خصوص نحوه تهیه این غذا قبلا در مقاله طرز تهیه مرغ زعفرانی به‌صورت کامل توضیح داده‌ایم. پیشنهاد می‌کنیم مقاله مربوطه را بخوانید و 0 تا 100 با تهیه این غذای خوشمزه آشنا شوید.
- زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است و شاید بتوان گفت در صدر لیست محبوب‌ترین غذاهای ایرانی قرار دارد.
این غذا معمولاً با سالاد شیرازی، ماست و خیار شور سرو می‌شود و یکی از غذاهای محبوب در جشن‌ها و مراسم خانوادگی ایرانی است.
برای تهیه زرشک پلو، می‌توانید زرشک مرغوب را از صفحه خرید زرشک پفکی در فروشگاه باغ ایران تهیه نمایید.
اگه زعفران 100% اصل لازم داری، ما از قلب پایتخت زعفران جهان (شهرستان قائنات)، بهترین زعفران رو مستقیما از کشاورز با تضمین کیفیت و گارانتی برات ارسال می‌کنیم.. سوالی داری همین الان بپرس 09021026927 💚
نحوه استفاده از زعفران در غذا
غذاهایی که با زعفران درست می‌شوند، به‌شرطی خوشمزه و خوش عطر هستند که چند نکته مهم در این رابطه، رعایت شده باشد. بهتر است از زعفران ایرانی خصوصاً زعفران منطقه قائنات استفاده شود.
زعفران‌های ایرانی اصیل و باکیفیت، باید در آب جوش و یخ، دم بکشد تا رنگ و عطر واقعی آن به غذا بنشیند. اگر نمی‌دانید زعفران چگونه دم می‌شود، مقاله زعفران را چگونه دم کنیم را بخوانید.
همچنین می‌توانید دستور غذا با زعفران را در منابع آشپزی ایرانی مانند کتاب یا اینترنت جستجو کرده و طبق دستور، آشپزی با زعفران را انجام دهید.
نکته‌ی مهمی که در اینجا لازم است ذکر شود این است که قرار نیست زعفران را حتماً در خورشت یا ته چین و کباب استفاده کرد. حتی گاهی وقت‌ها می‌توانید از زعفران ایرانی برای رنگ دادن و تزئین پلو به همراه زرشک استفاده کنید. زرشک پلو با مرغ، یکی از همین غذاهاست.
استفاده از زعفران در انواع دسرهای شکلاتی و میوه‌های یا انواع بستنی، کیک و شکلات نیز، امکان‌پذیر است. در برخی از کشورها مانند هندوستان، استفاده از زعفران در بستنی و غذاهای مختلف هندی و همچنین در شیرینی و برنج، بسیار مرسوم است. البته طرز تهیه غذا با زعفران در بسیاری از کشورها، کمی با ایران، متفاوت است.
برای آشنایی با نحوه تهیه بستنی زعفرانی می‌توانید پست طرز تهیه بستنی زعفرانی را بخوانید.
همچنین در ادامه پیشنهاد می‌کنیم مقاله انواع غذا با زرشک را بخوانید و با غذاهای خوشمزه‌ای مانند زرشک پلو با مرغ و… که با زرشک و زعفران تهیه می‌شوند آشنا شوید.
🔥 فرصت تخفیف رو از دست نده 🔥
20 هزار تومان تخفیف برای سبدهای بالای 150 هزار تومان. کد تخفیف: topcopon1
قیمت اصلی 369,000 تومان بود.335,000 تومانقیمت فعلی 335,000 تومان است.
قیمت اصلی 1,340,000 تومان بود.1,170,000 تومانقیمت فعلی 1,170,000 تومان است.
قیمت اصلی 1,250,000 تومان بود.930,000 تومانقیمت فعلی 930,000 تومان است.
قیمت اصلی 3,400,000 تومان بود.2,930,000 تومانقیمت فعلی 2,930,000 تومان است.
