طرز تهیه آب زرشک تازه در خانه + خواص آب زرشک

طرز تهیه آب زرشک

فصل پاییز، موقع برداشت زرشک تازه است.

برای تهیه آب زرشک می‌توانید از زرشک تازه که ممکن است زرشک سیاه دانه‌دار (زرشک کوهی) باشد یا از زرشک قرمز بی‌دانه که به زرشک پلویی معروف است، استفاده نمایید.

در هر صورت فرقی ندارد، همه از خانواده زرشکیان هستند. طرز تهیه آن خیلی ساده است و وقت زیادی هم نمی‌گیرد.

اگر نمی‌دانید آب زرشک چگونه درست می‌شود در ادامه با ما همراه باشید تا سریع‌ترین روش تهیه آب زرشک را یاد بگیرید.

روش تهیه آب زرشک خانگی و سالم به شرح زیر است:

1. ابتدا زرشک را پاک و تمیز نموده و سپس آن را بشویید.
2. در ظروف شیشه‌ای به ازای هر 250 گرم زرشک یک لیوان آب به آن  اضافه کرده و به مدت 24 ساعت  بخیسانید. در این مدت دانه‌های زرشک متورم و پوست آن نرم می‌گردد.
3. سپس زرشک را همراه آب مربوطه داخل مخلوط کن ریخته و در دور متوسط حدود 30 ثانیه نگهدارید، هر زمان تشخیص دادید که تقریباً دانه‌های زرشک به‌اندازه کافی له‌شده‌اند، آن‌ها را از صافی عبور دهید تا ناخالصی آن جداشده و آب زرشک آماده شود.
4. آب زرشک آماده را می‌توانید در ظروف مناسب بسته‌بندی کرده و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

نکاتی در مورد آب زرشک که باید بدانید

• مدت‌زمان قابل نگهداری آب زرشک در یخچال حداکثر یک هفته است. آب زرشک را می‌توانید در فریزر گذاشته که قابلیت ماندگاری آن بالاتر است.
• توجه کنید که در طول سال، صرفا به میزان نیاز آب زرشک را از فریزر خارج نمایید، به‌طوری‌که مابقی از حالت انجماد خارج نگردد. در این صورت همیشه آب زرشک تازه در دسترس شماست.
• آب زرشک تولیدشده غلیظ است و هنگام مصرف، بسته به مذاقتان آب اضافه کرده و آن را میل کنید. بهتر است موقع مصرف یک قاشق غذاخوری آب زرشک را در یک لیوان بریزید و با آب رقیق نمایید.

• آب زرشک تهیه شده به روش خانگی، فاقد مواد نگهدارنده و افزودنی بوده و کاملا سالم و دلپذیر است.

• هنگام آب‌گیری از زرشک نباید به آن آب اضافه کنید. غلظت آب زرشک بالاست. فقط هنگام مصرف است که باید به آن آب اضافه کنیم.

• آب زرشک فریز شده، یک سال قدرت ماندگاری دارد. در طول سال می‌توانید از آب زرشک تازه استفاده کنید.

• بهتر است آب زرشک را نجوشانید چون ویتامین‌های موجود در آن مانند ویتامین C در اثر حرارت از بین می‌روند.

• مصرف آب زرشک برای افراد مختلف مانند زنان باردار، کودکان و بزرگ‌سالان و مزاج‌های مختلف، متفاوت است و باید در مصرف آب زرشک این نکات را نیز مدنظر داشته باشید.
• معمولا قبل از هر وعده غذایی، اگر یک لیوان آب زرشک مصرف شود، باعث بهبود هضم و جذب مواد غذایی در دستگاه گوارش می‌گردد.

• زرشک و زعفران چنانچه به‌صورت مخلوط  مصرف گردند، موجب تقویت جهاز هاضمه و دستگاه گوارش گردیده و تعادل بخشی خوراکی را به‌همراه دارند. چون طبع زعفران گرم است، یک مصلح برای زرشک شناخته می‌شود.