زرشک

نحوه خشک کردن زرشک تازه در خانه (مراحل 0 تا 100)

آموزش طرز خشک کردن زرشک تازه در خانه

فصل برداشت زرشک تازه اوایل پاییزه و بسیاری دوست دارند جهت تهیه فرآورده‌هایی نظیر آب زرشک، مربای زرشک، شربت زرشک و… زرشک تازه تهیه کنند.

نحوه تهیه فرآورده‌های خانگی زرشک تازه مانند طرز تهیه مربای زرشک، نحوه تهیه آب زرشک و… را قبلا در سایت باغ ایران آموزش داده‌ایم.

اما اگر قصد داشتید برای نگهداری طولانی‌مدت، زرشک تازه را در خانه خشک کنید، در این ویدئو همراه ما باشید تا مرحله به مرحله با نحوه خشک کردن زرشک تازه در خانه آشنا شوید. 👌

فهرست مطالب

نحوه خشک کردن زرشک تازه در منزل

نحوه خشک کردن زرشک تازه در خانه

بیش از 80% میوه زرشک تازه از آب تشکیل شده و به همین دلیل قدرت ماندگاری کمی دارد و برای جلوگیری از فساد میوه، بلافاصله بایستی فرآوری یا خشک گردد.

به‌طور کلی میوه زرشک به دو روش صنعتی و سنتی که  هر یک روش خاص خود را دارد خشک می‌گردد.

برای آشنایی با روش خشک کردن زرشک به‌صورت صنعتی، می‌توانید به مقاله انواع زرشک مراجعه کنید، اما در اینجا قصد داریم روش خشک کردن زرشک تازه در منزل را آموزش دهیم.

همچنین همان‌طور که می‌دانید زرشک تازه در بازار به دو صورت وجود دارد.

میوه‌های زرشک ممکن است با شاخه از درخت جدا شده باشند که اصطلاحا به آن زرشک شاخه‌ای گویند و یا بدون شاخه و به‌صورت خوشه‌ای باشند که با نام زرشک خوله شناخته می‌شود؛ در هر صورت مهم این است که میوه‌ها سالم و رسیده و بدون آسیب‌دیدگی باشند.

بهترین شرایط برای خشک کردن زرشک چیست؟

بهترین روش خشک کردن زرشک، روش خشک کردن در فضای انباری مناسب که دارای تهویه، رطوبت کم، دمای مناسب، دور از نور خورشید و محفوظ در مقابل حشرات و پرندگان باشد، هست. 

اگر زرشک در حضور نور خورشید خشک گردد، باعث فعالیت آنزیم‌ها و تخریب آنتوسیانین‌ها شده و کاهش کیفیت و مرغوبیت را به دنبال دارد.

مراحل خشک کردن زرشک تازه در خانه

در ادامه مراحل خشک کردن زرشک تازه در خانه را به 2 روش مختلف توضیح می‌دهیم، همچنین می‌توانید ویدئو آموزشی کوتاه زیر را مشاهده کنید تا 0 تا 100 با مراحل خشک کردن زرشک در منزل آشنا شوید.

روش خشک کردن زرشک تازه با شاخه

زرشک قرمز با شاخه

اگر زرشک تازه شما همراه شاخه هست، بهتر است شاخه‌ها را توسط نخ یا طناب گره بزنید و از فضای سقف انبار آویزان کنید.

همچنین می‌توانید شاخه‌ها را روی یک داربست چوبی به‌صورت افقی در کنار هم قرار دهید.

ضمنا همانطور که گفتیم انبار شما باید دارای تهویه مناسب باشد، هوا در جریان باشد تا زرشک دچار کپک‌زدگی نشود.

بسته به دمای هوا، تقریبا یک ماه طول می‌کشد تا زرشک خشک شود.

پس از این مدت شاخه‌ها را جمع‌آوری کرده و روی یک پارچه برزنتی تمیز قرارداده و با ضربه زدن به شاخه‌ها و تکان دادن آن‌ها، زرشک‌های خشکیده و قرمز رنگ پفکی روی پارچه می ریزند.

پس از بوجاری و تمیز کردن شاخ و برگ و دم‌گیری، زرشک تمیز شده را طبق اصولی که قبلا در پست نگهداری زرشک گفته شده بسته‌بندی نموده و در یخچال و فریزر نگهداری نمایید.

روش خشک کردن زرشک خوله

خوشه زرشک قرمز

چنانچه زرشک تازه شما به‌صورت  خوله (خوشه) یا دانه است، پارچه تمیز (گونی، کنفی، کتانی، توری و…) کف انبار پهن کرده زرشک تازه را روی آن منتقل و پخش کنید.

به‌طور مرتب هر روز زرشک را زیر و رو کنید که دچار کپک‌زدگی نشود. این روند را تکرار کنید تا زمانی که زرشک کاملا خشک شود.

در پایان زرشک‌ها را جمع‌آوری، بوجاری و بسته‌بندی کرده و در جای سرد و خشک نگهداری کنید.

نکات تکمیلی برای خشک کردن زرشک تازه در خانه

  • زرشک تازه برای خشک شدن نیاز به شستشو ندارد، در صورت شستن زرشک سیاه خواهد شد.
  • زرشک را فقط موقع مصرف باید بشویید.
  • در مناطق مرطوب و شرجی چون امکان خشک کردن زرشک وجود ندارد، زرشک دچار کپک زدگی شده و فاسد می‌گردد. بنابراین بهتر است زرشک تازه را بسته‌بندی و فریز نموده و به تناسب نیاز از فریزر خارج کنید.
  • زرشک را چه به‌صورت تازه و چه خشک، در مقابل نور آفتاب قرار ندهید.

در هر زمان از سال که نیاز به زرشک خشک داشتید، می‌توانید با مراجعه به صفحه خرید زرشک، مرغوب‌ترین زرشک را از پایتخت زرشک جهان، یعنی شهرستان قائنات، تهیه کنید.

به این مقاله چه امتیازی می‌دین؟

برای امتیاز دادن روی ستاره‌های زیر کلیک کنین 😊

میانگین امتیاز: 4 / 5. تعداد افرادی که امتیاز دادن: 6

تاکنون کسی به این مقاله امتیاز نداده، می‌تونین اولین نفر باشین. 😉

بازگشت به لیست

2 دیدگاه در “نحوه خشک کردن زرشک تازه در خانه (مراحل 0 تا 100)

  1. مرجان گفت:

    مرسی خیلیی خیلی به کارم اومد چون دقیقا گذاشته بودمشون جلوی نور خورشید ! فیلمو دیدم متوجه شدم اشتباهه و زود برداشتم اوردم داخل خونه که خشک بشه 🥲🥲

    1. باغ ایران گفت:

      سلام و درود
      وقت بخیر
      خدا رو شکر، بله اگر زرشک رو مستقیما جلوی نور آفتاب بذارید رطوبتش رو کامل از دست میده و حالت پفکی خشک نمیشه، بعد از خشک شدن عملا فشار بدید پودر میشه، در صورتی که زرشک بعد از فشار دادن باید به حالت اولش برگرده که این نکات رو در مقاله راهنما خرید زرشک گفتیم.
      خوشحالیم که این مقاله سایت باغ ایران براتون مفید و کاربردی بوده.
      با آرزوی سلامتی و تندرستی 💚

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *