چگونه رنگ زعفران را زیاد کنیم؟

مراحل افزایش قدرت رنگ دهی زعفران

تهیه زعفران مرغوب وبا کیفیت

طبعا مهم‌ترین و اصلی‌ترین کاری که برای افزایش رنگ زعفران باید انجام دهید، این است که ابتدا زعفران اصل و باکیفیت تهیه کنید.

قبلا در مقاله‌ای تحت عنوان بهترین زعفران ایران و جهان، ویژگی‌های زعفران اصل و مرغوب را بیان کردیم.

حال که بهترین زعفران ازنظر عیار زعفران، قدرت‌ رنگ دهی و عطر دهی بالا را انتخاب کردید در ادامه مراحل با ما همراه باشید.

آسیاب کردن زعفران

برای آسیاب کردن زعفران بهتر است از هاون سنگی به‌جای هاون فلزی استفاده کنید.

رشته‌های زعفران را در هاون ریخته و برای راحتی و پودر شدن آسان، اندکی شکر به آن اضافه کنید و سپس آسیاب نمایید.

سعی کنید زعفران خوب ساییده و پودر گردد تا زمان حل شدن در آب سریع‌تر صورت گیرد.

روش دم‌کردن زعفران مانند چای 

زعفران پودر شده را داخل قوری ریخته و مقداری آب جوش به آن اضافه نمایید.

قوری را روی کتری یا سماور قرار دهید تا توسط بخار و مانند چای  دم بکشد. مدت‌زمان لازم تقریبا 15 دقیقه است.

برای کسب اطلاعات بیشتر پیرامون این روش، می‌توانید به مقاله طرز تهیه دمنوش زعفران مراجعه کنید.

روش دم‌کردن زعفران روی برنج

یک روش جالب که معمولا کدبانوهای ایرانی انجام می‌دهند، دم کردن زعفران روی برنج است.

مقداری پودر زعفران را در یک فنجان یا قوری کوچک مخصوص ریخته، مقداری آب جوش به آن اضافه می‌نمایند.

پس از آبکش نمودن برنج، قوری یا استکان را روی برنج گذاشته و درب قابلمه را می‌بندند تا ضمن دم کشیدن برنج، زعفران هم دم بکشد.

در این روش هنگام دم کشیدن زعفران، برنج هم معطر می‌شود. این شیوه معمولا در مجالس و رستوران‌ها مورداستفاده قرار می‌گیرد.

روش استفاده از یخ برای رنگ دهی زعفران

روش دیگری که در افزایش رنگ دهی زعفران مورداستفاده قرار می‌گیرد، استفاده از یخ است.

ابتدا زعفران پودر شده را در استکان یا ظرف شیشه‌ای درب دار بریزید و چند تکه یخ به آن اضافه کنید.

بعد از آب شدن یخ‌ها، مقداری آب جوش اضافه کنید تا به زعفران شوک وارد شده و رنگ زعفران سریع‌تر آزاد گردد.

برعکس هم می‌توانید این کار را انجام دهید، یعنی ابتدا زعفران پودر شده را در استکان ریخته و آب جوش اضافه نمایید، بعدازآن چند تکه یخ بریزید تا آب شود.

در هر دو روش تغییرات دمایی باعث شوک به زعفران گردیده و رنگ‌دانه‌ها سریع‌تر آزاد می‌شوند. در این روش معمولا رنگ زعفران شفاف‌تر و زیباتر به نظر می‌رسد.

خب این بود از روش‌های افزایش رنگ دهی زعفران، امیدواریم که لذت برده باشید. در ادامه به برخی از نکات تکمیلی پیرامون این موضوع اشاره خواهیم کرد.

همچنین لازم به ذکر است که زعفران موجود در فروشگاه باغ ایران، مرغوب‌ترین زعفران موجود در جهان، یعنی زعفران شهرستان قاینات است و با تضمین کیفیت و اصالت تقدیم می‌گردد.

برای تهیه زعفران می‌توانید به صفحه خرید زعفران اصل قاینات مراجعه کنید.