زعفران

عیار زعفران چیست و چگونه مشخص می شود؟

عیار زعفران چیست

زعفران در ایران باستان به‌عنوان بهترین هدیه مورداستفاده قرار می‌گرفته و در رده طلا و جواهرات به بزرگان تقدیم می‌شده است؛ چراکه در میان تمام ادویه‌ها و گیاهان دارویی که در جهان وجود دارد، زعفران گران‌ترین ادویه هست و اغلب آن را با نام «طلای سرخ» می‌شناسند.

در خرید زعفران بسیار مهم است که زعفرانی ناب، اصیل و باکیفیت تهیه شود و یکی از روش‌های تشخیص زعفران مرغوب و خالص، نتایج آزمایشگاهی است.

معیار تشخیص شاخص‌های کیفی و کمی زعفران بر اساس اندازه‌گیری و سنجش آزمایشگاهی سنجیده و ارزیابی می‌شود.

با توجه به توضیحات و تفاسیر بالا دانستن اینکه عیار زعفران چیست و چگونه مشخص می‌شود، اهمیت دارد. برای اینکه مفهوم عیار در زعفران را بدانید در ادامه با ما همراه باشید.

فهرست مطالب

عیار چیست؟

ازآنجایی‌که همواره سعی می‌کنیم مقاله‌های سایت باغ ایران عمیق و ریشه‌ای باشند، بیایید ابتدا با این موضوع آشنا شویم که اصلاً عیار چیست؟

مفهوم عامیانه عیار تشخیص سره از ناسره است.

هر کالای ارزشمندی بر اساس پارامترهای علمی تعریف‌شده موردسنجش و ارزیابی قرار می‌گیرد.

این پارامترها طبق ضوابط و استانداردهای داخلی و جهانی که موردقبول واقع‌شده در سنجش آزمایشگاهی، با سازوکار تعریف‌شده، موردبررسی و ارزیابی قرار می‌گیرند.

معیار عیار در حقیقت میزان ارزش کیفی، مرغوبیت و خلوص کالای موردنظر است که این عیار می‌تواند در خصوص زعفران، طلا و یا هر کالای ارزشمند دیگری باشد.

عیار زعفران چیست؟

حتماً بارها در خصوص عیار طلا شنیده‌اید که بر اساس آن میزان خالص بودن طلا مشخص می‌شود، در زعفران هم تقریباً موضوع همین است. اینکه چقدر زعفران خالص بوده و قدرت رنگ دهی آن چقدر هست، عیارش را مشخص می‌کند

عیار زعفران بر اساس قدرت رنگ دهی آن طبق نتایج آزمایشگاهی مورد ارزیابی قرار می‌گیرد.

جالب است بدانید زعفران اصل شهرستان قائنات دارای بیشترین عیار و کیفیت در سطح جهان بوده و به همین دلیل این شهرستان به پایتخت زعفران جهان معروف است.

عیار زعفران چه اهمیتی دارد؟

با مشخص شدن نتیجه آزمایشگاه از نمونه زعفران موردنظر ما، می‌توانیم از میزان اصالت، کیفیت و مرغوبیت زعفران مطمئن شویم.

با مستندات ارائه شده از سوی فروشنده یا آزمایشگاه، می‌توانید یقین پیدا کنید که محصول قابل‌اطمینانی را خریداری می‌کنید.

همچنین اگر نکاتی که در راهنمای خرید زعفران معرفی کردیم را در خرید زعفران رعایت کنید، می‌توانید تا حد زیادی مطمئن باشید که زعفرانی اصیل و باکیفیت را تهیه می‌کنید.

عیار زعفران چگونه تعیین می‌شود؟

عیار زعفران در آزمایشگاه و با روش‌ها و آیتم‌هایی که مطابق استانداردها برای زعفران تعریف‌شده است صورت می‌گیرد. 

در بررسی عیار زعفران نمونه‌ای از آن ازنظر فیزیکی، شیمیایی و میکروبی در آزمایشگاه مورد آنالیز قرار می‌گیرد.

تشخیص تقلب، وجود ناخالصی در زعفران، میزان آلودگی یا بار میکروبی، آنالیز ترکیب شیمیایی و… نیز ازجمله مواردی هستند که در این آزمایش‌ها موردبررسی قرار می‌گیرند.

درواقع دقیق‌ترین روش تشخیص زعفران تقلبی، بررسی‌های آزمایشگاهی است؛ اما ازآنجایی‌که شما به‌عنوان مصرف‌کننده زعفران همواره به آزمایشگاه و یا فروشنده‌ای که برگه آزمایشگاهی ارائه دهد دسترسی ندارید، می‌توانید بامطالعه پست تشخیص زعفران اصل از تقلبی، خودتان تقلب در زعفران را تشخیص دهید.

پارامترهای مورد بررسی در آنالیز زعفران به شرح زیر هستند:

  • تشخیص ناخالصی‌ها در زعفران
  • تعیین میزان کیفیت و قدرت رنگ دهی زعفران و میزان کروسین و..
  • میزان عطر و سافرانال موجود در زعفران
  • میزان پیکروکروسین و طعم زعفران
  • تشخیص میزان بار میکروبی و آلودگی
  • میزان درصد  رطوبت زعفران
  • میزان درصد جرم خاکستر زعفران و شناخت مازاد بر آن
  • بررسی طول کلاله ها
  • تعیین میزان خامه موجود
  • تشخیص فلزات سنگین یا سایر مواد معدنی افزودنی
  • تشخیص پارانشیم‌های گیاهی
  • تشخیص رنگ تقلبی زعفران
  • اشعه ماوراءبنفش و تشخیص تقلبات در زعفران
  • و بسیاری از موارد دیگر.

موارد بالا فاکتورهایی هستند که در بررسی و تشخیص کمی و کیفی زعفران مورد سنجش و ارزیابی واقع می‌گردد.

چه عواملی بر میزان عیار و ارزش کیفی زعفران تاثیر گذار هستند؟

در اقلیم‌های مختلف، زعفران باکیفیت‌های متفاوت تولید می‌گردد. آب‌وهوا، ارتفاع از سطح دریا، بافت و کیفیت خاک، زمان برداشت و… عواملی هستند که به‌طور طبیعی بر کیفیت محصول به‌دست‌آمده تأثیرگذار هستند. 

بر اساس مطالعات دانشمندان علوم کشاورزی و نتایج به‌دست‌آمده عینی آزمایشگاهی زعفران قاینات (قائنات)، بهترین زعفران دنیا شناخته‌شده و منطقه قاینات به سرزمین طلای سرخ  و پایتخت زعفران جهان معروف گردیده است.

همچنین جالب است بدانید مجموعه باغ ایران در سرزمین طلای سرخ مستقر بوده و بهترین زعفران جهان را در انواع مختلف تقدیمتان می‌نماید. شما می‌توانید برای آشنایی با انواع دسته‌بندی زعفران موجود در بازار به مقاله انواع زعفران مراجعه کنید.

عیار زعفران چه تاثیری بر قیمت دارد؟ 

عیار زعفران مستقیماً بر قیمت آن تأثیرگذار است، چراکه هر چه عیار زعفران بالاتر باشد، درواقع زعفران کیفیت و خواص بیشتری دارد.

بر این اساس عیار تقریبی انواع مختلف زعفران اصل موجود در بازار به‌صورت زیر است.

زعفران نگین: قدرت رنگ دهی و عیار آن بین 230 تا 270 واحد است.

زعفران سرگل: قدرت رنگ دهی و عیار آن بین 210 تا 260 و در بهترین حالت تا  300 واحد متغیر هست.

زعفران پوشال: عیار و قدرت رنگ دهی بین 170 تا 250 واحد است.

زعفران دسته یا دختر پیچ: عیار و قدرت رنگ دهی آن بین 120 تا 150 واحد است.

بهترین راه برای خرید زعفران با عیار بالا چیست؟

ما اهمیت عیار و کیفیت زعفران در میزان اثرگذاری خواص آن را به خوبی می‌دانیم و به همین دلیل بارها تأکید داشته‌ایم که گول قیمت ارزان در خرید زعفران را نخورید.

ممکن است زعفران ارزانی که می‌خرید حتی تقلبی هم نباشد، اما قدرت رنگ و کیفیت پایینی داشته باشد.

همچنین به‌مراتب تکرار کرده‌ایم که خودتان می‌توانید امتحان کنید و زعفران قائنات که بالاترین عیار را در جهان دارد در کنار زعفران دیگر مناطق قرار دهید و عطر و رنگشان را مقایسه کنید. تفاوت بسیار زیادی مشاهده خواهید کرد.

اگر بتوانید زعفران اصل قائنات را از هر فروشنده‌ای تهیه کنید که مطمئنید زعفران اصل قائن را تقدیمتان می‌کند، نه زعفرانی صرفا با اسم زعفران قائنات، خیالتان راحت که زعفرانی مرغوب در اختیار دارید و خودتان می‌توانید از عطر و رنگ آن متوجه شوید.

در غیر این صورت می‌توانید از فروشنده برگه آزمایشگاه بخواهید که روی آن عیار زعفران درج شده است و آن را با اعدادی که بالاتر بیان کردیم معادل کنید.

همچنین لازم به ذکر است ازآنجایی‌که ما در سرزمین طلای سرخ (قائنات) حضور داریم، می‌توانید با خیال راحت زعفران اصل قائنات را از ما بخواهید.

زعفرانی که در فروشگاه باغ ایران تقدیمتان می‌شود، زعفران اصل قائنات است و از مزارع خودمان و کشاورزان آشنا و مطمئن تامین می‌شود.

در کشت این زعفران‌ها از هیچ‌گونه سم و یا کودهای شیمیایی استفاده نکردیم و توسط آب قنات آبیاری می‌شوند و اغلب زعفران‌ها متعلق به بخش مرکزی قائنات هستند که بیشترین کیفیت را در این منطقه داراست.

برای آشنایی بیشتر با مجموعه باغ ایران و مجوزهایی که داریم، لطفا به صفحه درباره ما مراجعه فرمایید.

باغ ایران، حامی زندگی سبز و سالم ایرانیان 💚💚

به این مقاله چه امتیازی می‌دین؟

برای امتیاز دادن روی ستاره‌های زیر کلیک کنین 😊

میانگین امتیاز: 4.5 / 5. تعداد افرادی که امتیاز دادن: 4

تاکنون کسی به این مقاله امتیاز نداده، می‌تونین اولین نفر باشین. 😉

بازگشت به لیست

2 دیدگاه در “عیار زعفران چیست و چگونه مشخص می شود؟

  1. حکیمه گفت:

    پس به خاطر همین عیار هست که زعفران قاین اینقدر صدا کرده و معروفه

    1. باغِ ایران گفت:

      سلام و درود
      بله زعفران قاینات بیشترین عیار و کیفیت رو در کل جهان داره و شهرستان قاینات هم از این جهت به پایتخت زعفران شناخته میشه.
      از نظر کیفیت قاینات حرف اول رو میزنه و از نظر کمیت و میزان تولید، استان خراسان رضوی در این زمینه پرچم داره.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *