زعفران

انواع زعفران چیست + معرفی بهترین نوع زعفران

انواع زعفران چیست

زعفران موجود در بازار انواع مختلفی دارد، مانند زعفران دخترپیچ، زعفران سوپر نگین، زعفران پوشال، زعفران سرگل و… اما آیا هر کدام از انواع زعفران چه خصوصیاتی دارند؟

می‌دانید کدام زعفران، بهترین زعفران است؟ قیمت کدام یک ارزان‌تر و کدام گران‌تر است؟

در این مقاله با ما همراه باشید تا این سوالات مهم پاسخ دهیم و با دسته‌بندی و انواع زعفران آشنا شوید.

فهرست مطالب

انواع زعفران چیست؟

به‌صورت کلی انواع زعفران موجود در بازار در دو دسته‌بندی کلی به شرح زیر قرار می‌گیرد.

  1. دسته‌بندی زعفران موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران.
  2. دسته‌بندی زعفران بر اساس آنچه در بازار وجود دارد.

هدف ما در این پست تاکید بر دسته دوم است، چرا که موارد موجود در دسته‌بندی اول را نیز پوشش می‌دهد.

درواقع انواع دسته‌بندی‌های زعفران که در این پست معرفی می‌شوند، شامل هر آنچه هست که در بازار وجود دارد و پس از مطالعه، شما تمامی زعفران‌های موجود در بازار را خواهید شناخت.

اول از همه سعی کردیم ویدئو کوتاه زیر را برای شما همراهان عزیز سایت باغ ایران آماده کنیم تا خیلی سریع با انواع زعفران موجود در بازار آشنا شوید.

در این ویدئو محمد حکیمی نیا، کشاورز و مهندس کشاورزی، به‌صورت کامل توضیح می‌دهد که تفاوت انواع زعفران موجود در بازار چیست. اسامی انواع زعفران در این ویدئو بیان شده و مشاهده آن می‌تواند به شما برای خرید بهتر زعفران کمک کند. 💚

همچنین لازم به توضیح است که پس از آشنایی با زعفران‌های موجود در بازار، می‌توانید از طریق صفحه خرید زعفران اصل، بهترین زعفران قائنات را تهیه کنید.

💚 انواع زعفران‌های مرغوب و اصل رو می‌تونید با یک کلیک از باغ ایران تهیه کنین 💚

انواع دسته بندی بازاری زعفران

آنچه در بازار برای انواع زعفران دسته‌بندی گردیده و مورد خریدوفروش واقع می‌گردد به شرح زیر است.

زعفران نگین

زعفران سوپر نگین

زعفران نگین که به زعفران نگینی معروف است، زعفران صادراتی و بهترین نوع زعفران هست.

قدرت رنگ دهی بالایی دارد و فرآیند تولید آن زمان‌بر و پرهزینه است و بر اساس کیفیت به زعفران نگین پرسی، سوپر نگین، شبه نگین، نگین درجه‌دو،  درجه‌بندی می‌گردد.

این زعفران دارای خصوصیات زیر است.

  • کلاله‌ها از همدیگر کاملاً جدا هستند.
  • خوش‌رنگ و شکیل است.
  • انتهای کلاله فاقد خامه یا سفیدی است.
  • کلاله‌ها صاف و فاقد فر خوردگی است.
  • تکه‌های به هم چسبیده در آن وجود ندارد.

از آنجایی که زعفران نگین و سرگل شباهت زیادی به یکدیگر دارند، می‌توانید مقاله تفاوت زعفران نگین و زعفران سرگل چیست را بخوانید تا با تفاوت این دو زعفران پرطرفدار آشنا شوید.

زعفران سرگل

زعفران سرگل

این زعفران به زعفران سر قلم، سر ریشه، ممتاز هم معروف است.

رایج‌ترین و پرفروش‌ترین زعفران موجود در بازار است که مصارف و کاربرد زیادی دارد.

خصوصیات زعفران سرگل به شرح زیر است:

  • کلاله‌ها از خامه جدا و فاقد سفیدی است.
  • خوش‌رنگ با ظاهری زیبا
  • رشته‌های ضخیم و حجیم و فاقد چسبندگی
  • مناسب صادرات و مصارف داخلی

برای آشنایی بیشتر با این زعفران، می‌توانید به مقاله زعفران سرگل چیست مراجعه نمایید.

زعفران پوشال

زعفران پوشال

زعفران پوشال زعفرانی است که در فرآیند فرآوری قسمت اندکی از خامه یا سفیده همراه کلاله‌ها باقی‌مانده است.

ازآنجاکه این نوع زعفران نسبت به زعفران دسته، خامه کمتری دارد از مرغوبیت بالاتری نسبت به دسته برخوردار بوده و به دلیل باقی‌مانده میزان اندک خامه، امکان تقلب کمتری داشته و میزان خریدوفروش زیادی در بازار دارد.

خصوصیات زعفران پوشال:

  • کلاله‌ها سه شاخه و دارای انتهای سفید هستند.
  • رشته‌ها به‌صورت کلاف هستند
  • خوش‌رنگ و شکیل
  • دارای فر خوردگی

برای آشنایی بیشتر با زعفران پوشال، می‌توانید به مقاله زعفران پوشال چیست مراجعه کنید.

زعفران دسته (دختر پیچ)

زعفران دسته یا زعفران دخترپیچ

زعفران دسته با اسم‌های زعفران دختر پیچ و زعفران رشته کامل هم شناخته می‌شود هم معروف است.

در ویدئو کوتاه زیر این زعفران را به‌صورت کامل معرفی کردیم.

این نوع زعفران پایه‌ای‌ترین و اصلی‌ترین نوع زعفران است که در آن کلاله‌ها به خامه چسبیده هستند و ازاین‌جهت در بازارهای داخلی و خارجی مشتری‌پسند نیست، اما از طرفی دیگر در بازارهای محلی و خصوصاً در خراسان، بیشتر این نوع زعفران خریدوفروش می‌گردد، به دلیل اینکه امکان تقلب در این نوع زعفران کمتر است.

خصوصیات زعفران دسته به شرح زیر است.

  • کلاله‌ها متصل به خامه هستند، به همان اندازه‌ای که از گل جدا شده‌اند.
  • دارای فر خوردگی است.
  • خوش‌رنگ و زیباست.
  • به‌صورت کلاف و تکه‌های جمع شده کنار هم می‌باشد.
  • قیمت آن نسبت به سایر انواع زعفران کمتر است.

با خرید زعفران دخترپیچ، درواقع هم زعفران می‌خرید و هم ریشه زعفران.

زعفران سفید (ریشه زعفران)

وقتی‌که قسمت قرمزرنگ (کلاله) از قسمت سفید (خامه) جدا می‌گردد، قسمت خامه که  به زعفران سفید (کنج، ریشه) معروف است، می‌ماند. این قسمت از زعفران خاصیت زعفران را دارد، اما رنگ دهی آن را ندارد.

زعفران گران‌بهاترین ادویه جهان است و به دلیل قیمت بالای آن، بعضی از افراد متقلب ریشه زعفران و یا ریشه ذرت را با رنگ‌های خوراکی رنگ کرده و به‌عنوان زعفران نگین و باقیمت بالایی می‌فروشند. البته برای اینکه در دام افراد متقلب نیافتید، می‌توانید پست تشخیص زعفران اصل از تقلبی را بخوانید.

همچنین برای تهیه زعفران سفید می‌توانید به صفحه خرید ریشه زعفران مراجعه کنید. برای آشنایی بیشتر با این زعفران نیز می‌توانید به مقاله خواص ریشه زعفران مراجعه کنید.

زعفران نرمه

زعفران حین جابجایی و حمل‌ونقل با حجم زیاد باعث شکستگی می‌گردد و شکل ظاهری خود را از دست می‌دهد.

این زعفران به شکل زعفران نرمه جداسازی و در کارخانه‌ها و در بحث صنایع غذایی مورداستفاده قرار می‌گیرد.

گرد زعفران

از سائیدن کلاله‌های زعفران به‌دست می‌آید و در بازارهای داخلی کمتر خریدوفروش می‌گردد.

اما بهترین نوع زعفران جهان کجا کشت می‌شود؟

ایران در تولید زعفران مقام اول جهان را دارد. قدمت کشت زعفران در استان خراسان جنوبی و  شهرستان قاینات به حدود 700 سال پیش برمی‌گردد.

زعفران قاینات به دلیل نتایج حاصل از مطالعات دانشگاهی و علمی، کیفیت مواد مؤثر موجود در آن ازنظر رنگ دهی و اسانس، عطر و طعم موجود در آن به‌عنوان مرغوب‌ترین و باکیفیت‌ترین زعفران دنیا شناخته‌شده و دارای برند جهانی است.

شهرستان قاینات را به‌عنوان پایتخت طلای سرخ جهان (پایتخت زعفران جهان) می‌شناسند. درواقع عیار زعفران قائنات، بالاترین عیار زعفران در جهان است.

جالب است بدانید ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران جهان است و در ایران از نظر کیفیت زعفران، استان خراسان جنوبی حرف اول را می‌زند و از نظر کمیت و بیشترین میزان تولید زعفران، استان خراسان رضوی رتبه نخست را دارد.

امیدواریم از این مقاله لذت برده باشید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله‌های طبع و مصلح زعفران و خواص و فواید زعفران را نیز مطالعه کنید. مطالعه این مقاله‌ها باعث خواهد شد تا بیشتر با این گیاه دارویی شگفت انگیز آشنا شده و از خاصیت‌های آن متناسب با مزاجتان بهره‌مند شوید.

همچنین از آنجایی که عموما زعفران و زرشک باهم مصرف می‌شوند و احتمالا هنگام خرید زعفران، زرشک هم بخرید؛ توصیه می‌شود مقاله انواع زرشک را نیز مطالعه کرده تا با انواعی زرشکی که در بازار وجود دارد، آشنا شوید. اینگونه می‌توانید خرید بهتری را تجربه کنید. 💚

 

به این مقاله چه امتیازی می‌دین؟

برای امتیاز دادن روی ستاره‌های زیر کلیک کنین 😊

میانگین امتیاز: 4.8 / 5. تعداد افرادی که امتیاز دادن: 5

تاکنون کسی به این مقاله امتیاز نداده، می‌تونین اولین نفر باشین. 😉

بازگشت به لیست

4 دیدگاه در “انواع زعفران چیست + معرفی بهترین نوع زعفران

  1. پرنیان گفت:

    ممنونم استفاده کردیم از پستتون

    1. باغِ ایران گفت:

      سلام و عرض ادب
      خوشحالم که مقاله انواع زعفران براتون مفید بوده.

  2. چکامه گفت:

    سلام تشکر ما همیشه زعفران سرگل میخریم ولی جالب بود نمی دونستم زعفران نگینم هست فیلم اموزنده بود

    1. باغِ ایران گفت:

      سلام و درود
      خواهش می‌کنم.
      بله زعفران در دسته‌بندی‌های مختلفی در بازار فروخته میشه که سعی کردیم در این مقاله انواع زعفران رو به شما عزیزان معرفی کنیم تا بهتر بتونید انتخاب کنید چه زعفرانی بخرید.
      سبز و برقرار باشید 💚

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *