با ادویههای گرم و سرد پرخاصیت چقدر آشنایی دارید؟
در این پست به معرفی بیش از 30 ادویه با طبع‌های گرم و سرد پرداختیم تا با استفاده از این لیست بتوانید بهترین ادویه‌ها را برای مصرف در هر فصل گلچین کنید. همچنین با طبع انواع ادویه جات آشنا خواهید شد.
مصرف مناسب و متعادل این ادویه‌ها، می‌تواند باعث افزایش سلامتی و بهتر شدن طعم و عطر غذاها شود. 💚
فهرست مطالب
ادویه چیست؟
ادویه‌ها جزئی از اندام‌های گیاهان معطر و گیاهان دارویی هستند که به علت عطر، طعم و رنگی که دارند، به‌عنوان چاشنی و مکمل غذایی محسوب میشوند.
افزودن ادویه‌ها به خوراکی‌ها و غذاها باعث می‌شود تا عطر، طعم و رنگ خاصی بگیرند.
ادویه، خوراکی را دل‌چسب و دلپذیر، میل به غذا را زیاد، بی‌اشتهائی را درمان و پیام‌آور سلامتی و نشاط برای ارگان‌های بدن است.
در این مقاله نیز با لیست بهترین ادویههای با طبع گرم و سرد آشنا خواهید شد که برای سلامتی بدن مفید هستند.
ادویه‌ها چه خاصیتی دارند؟
ادویه‌ها خواص و فواید زیادی برای سلامتی انسان دارند. به‌طورکلی ادویه‌ها برای تقویت سیستم ایمنی بدن و نیرو بخشی به اندام‌ها و بافت‌های بدن در مقابله با بیماری‌ها، نقش عمده‌ای در سلامتی ایفا می‌نمایند.
در این مطلب از سایت باغ ایران قصد داریم مهم‌ترین ادویه‌ها که گیاهان دارویی هستند را بر اساس طبیعتی که دارند معرفی نماییم. همچنین به مهم‌ترین خواص این ادویه‌ها نیز اشاره خواهیم کرد.
قبل از معرفی ادویه‌ها، لازم است با انواع طبع و مزاج آشنا شوید تا با شناخت طبع، متناسب با آن ادویه و خوراکی موردنظر را استفاده نمایید.
بدیهی است چنانچه بر اساس طبع خود، خوراکی‌های مورداستفاده خود را انتخاب کنید، بهتر موثر واقع‌شده و موجب سلامتی و تندرستی شما خواهد شد.
شناخت انواع طبع و مزاج
از دیدگاه طب سنتی، چهار مزاج اصلی وجود دارد که عبارت‌اند از:
- مزاج دموی: شامل طبع گرم و تر است.
- مزاج سودا: شامل طبع سرد و خشک است.
- مزاج بلغم: شامل طبع سرد و تر است.
- مزاج صفرا: شامل طبع گرم و خشک است.
معرفی بهترین ادویه‌ها با طبع گرم
همانطور که پیش‌تر گفتیم ادویه‌ها قسمتی از اندام‌های گیاهان معطر یا گیاهان دارویی (میوه، دانه، پوست، گل، ریشه، ساقه، برگ) هستند که به‌صورت پودر تهیه‌شده و به‌عنوان چاشنی با هدف عطر و طعم دهی به انواع غذاها و خوراکی‌ها مورداستفاده قرار می‌گیرند.
مقدار مصرف ادویه‌ها در غذاها خیلی کم، اما تأثیرشان فوق‌العاده است. خواص انواع ادویه‌ها منحصربه‌فرد هست و هر یک از انواع ادویه، علاوه بر خوراکی بودن، خاصیت دارویی و درمانی بسیاری نیز دارد.
ادویه های گرم مانند زعفران، زنجبیل، دارچین، آویشن و… بسیار شناخته شده و مطرح هستند. سعی کردیم در این پست ضمن معرفی کلیه ادویه جات گرم، به بررسی خواص این ادویه‌ها نیز بپردازیم تا به اهمیت مصرف آنها پی ببرید.
مصرف ادویههای گرم در فصول سرد سال مانند نوشیدن یک دمنوش زعفران یا دمنوش هل، بدن را گرم و به آن انرژی و جان تازه‌ای می‌بخشد. همچنین اعصاب را آرام کرده، باعث نیروبخشی قوای بدن شده و توان انسان را مضاعف می‌کند.
اگر سردمزاج هستید مصرف ادویههای با طبع گرم برای شما مناسب بوده، اما برای افرادی که دارای طبع گرم هستند، ادویههای گرم باید همراه مصلح (تعدیل کننده طبع) مورداستفاده قرار گیرند.
در اینجا مهم‌ترین ادویههایی که طبع گرم دارند معرفی می‌شود. همچنین در ادامه با ادویههای سرد نیز آشنا خواهید شد.
زعفران
در لیست ادویه هایی که طبع گرم دارند، می‌توان گفت زعفران در صدر لیست قرار دارد چون زعفران گرانترین ادویه جهان است که آن را با نام «پادشاه ادویههای جهان» می‌شناسند. طبع این ادویه گرم و خشک هست. خواص زعفران برای سلامتی انسان و نقش آن در پیشگیری و درمان بیماری‌ها اعجاب‌آور است.
زعفران کاربرد وسیعی در تهیه انواع خوراکی‌ها و نوشیدنی ها نظیر بستنی زعفرانی، کیک زعفرانی، دمنوش زعفران، شربت زعفران، چای زعفران، شیر زعفران و… دارد.
ازآنجایی‌که ما درزمینه زعفران به‌صورت ویژه و اختصاصی تولید محتوا کرده‌ایم، پیشنهاد می‌کنیم مقاله‌های زیر را مطالعه کنید تا به بهترین شکل ممکن با این ادویه مهم و خواص آن آشنا شوید.
- خواص زعفران چیست؟
- طبع و مصلح‌های ادویه زعفران
- طرز تهیه دمنوش زعفران چگونه است؟
- بهترین برندهای زعفران
- طرز تهیه شیر زعفران
- تشخیص زعفران اصل
- راهنمای خرید زعفران مرغوب
✅ همچنین برای خرید مستقیم زعفران اصل از شهرستان قائنات، پایتخت طلای سرخ، می‌توانید به صفحه خرید زعفران مراجعه کنید.
هل
هل با نام «ملکه ادویه‌جات» شناخته می‌شود و بعد از زعفران یکی از گرانترین ادویههای جهان است. همچنین جالب است بدانید این گیاه دارویی در لیست پرمصرف ترین ادویه های ایران قرار دارد.
هل که طبع گرم و خشک دارد از خانواده زنجبیلیان بوده و با عطروطعم فوق‌العاده‌اش دارای آرام‌بخشی است و باعث بهبود سیستم گوارش و تسهیل هضم غذا می‌شود.
پیشنهاد می‌کنیم مقاله‌های زیر را بخوانید تا کامل با ادویه هل آشنا شوید.
✅ ضمنا می‌توانید هل درجه یک و بسیار خوش عطر را از طریق صفحه خرید و قیمت هل، تهیه نمایید.
فلفل سیاه
فلفل سیاه دارای طبع گرم و خشک هست. درجه گرمی این ادویه بسیار زیاد است و می‌توان آن را جزو گرمترین ادویه‌ها دانست.
علاوه بر مصرف آشپزی، این ادویه خاصیت ضد آرتریت دارد، جریان گردش خون را تسهیل نموده و برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است.
دارچین
دارچین یکی از ادویه های گرم کننده بدن است که خواص دارویی و درمانی بسیار زیادی دارد.
طبع دارچین گرم و خشک است. مصرف دارچین باعث گرم شدن بدن و کاهش رطوبت در افراد سرد مزاج شده و خواص زیر را دارد.
- بهبود جریان گردش خون
- موثر برای دستگاه گوارش
- ضدعفونی‌کننده
- کاهش گازهای گوارشی و نفخ
- ضد اسپاسم عضلانی
زنجبیل
زنجبیل یک گرم کننده بدن، یک آنتی اکسیدان طبیعی و یک ضدعفونی‌کننده هست.
این خوراکی گردش خون را تسهیل و تسریع نموده، ضد التهاب و ضد سرماخوردگی و آنفلوآنزا است.
در فصول سرد با نوشیدن یک فنجان چای زنجبیل باعث گرم شدن بدن و آرامش اعصاب و روان می‌شود.
طبع این ادویه گرم و خشک است.
سیر
طبع سیر گرم و خشک است و از نظر گرمی، دارای درجه گرمی بسیار بالایی هست. درواقع پودر سیر را می‌توان جزو گرمترین ادویه‌ها به حساب آورد.
همانطور که احتمالا می‌دانید مصرف سیر بدن را در مقابل عفونت و بیماری مقاوم می‌کند.
سیر جریان گردش خون را بهبود بخشیده و از خونریزی غیر عادی جلوگیری می‌نماید.
فلفل کاین
فلفل کاین منبعی غنی از ویتامین C هست. مصرف آن باعث پیشگیری و درمان سرماخوردگی و درمان سرفه است.
همچنین موجب تقویت قلب و بهبود عملکرد دستگاه گوارش است.
ترب کوهی
ترب کوهی حاوی ویتامین c بوده که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده، یک ضدعفونی کننده قوی است که به رفع عفونت و بهبود عملکرد دستگاه تنفسی و بازکردن مجاری تنفسی و تسهیل هضم غذا و بهبود عملکرد دستگاه هاضمه کمک می‌نماید.
آویشن
آویشن یک ضد عفونی‌کننده است. دمنوش آویشن همراه با عسل دارویی مناسب برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی و سرفه و عفونت‌های تنفسی است. آویشن طبع گرم و خشک دارد. کاربردهای زیادی دارد و به عنوان مصلح در غذاهایی مانند، دوغ، ماست، پنیر تازه، باقلا، لوبیا و نخود سبز استفاده می‌شود. عطر و بوی خوشی به مواد خوراکی می‌دهد
رزماری یا اکلیل کوهی
رزماری یکی از بهترین گیاهان دارویی در پاکسازی ریه از مواد زائد است. مزاج آن گرم و خشک است. مصرف آن برای درمان سرفه و خس خس سینه مفید است.
برگ بو
برگ بو گیاهی همیشه سبز به‌صورت درخت و درختچه که ارتفاع آن به 10 متر هم می‌رسد. خاستگاه این گیاه مدیترانه است. دارای طبع گرم و خشک است. و کشورهای مدیترانه‌ای از آن به عنوان عطر غذا استفاده می‌کنند.
پونه کوهی
پونه کوهی گیاه دارویی است که در غذا از آن استفاده می‌شود. دارای طبع گرم و خشک است. ترکیبات موثر موجود در این گیاه خاصیت ضد عفونی‌کنندگی دارد. با بیماریهای عفونی و میکروبی مقابله می‌کند.
جوز هندی
جوز هندی تخم سخت و خوشبوی درخت جوز بویا است که معمولا به صورت پودر و به عنوان ادویه که در مناطق گرمسیری رایج است استفاده می‌شود. عطر و بوی تند جوز هندی نشات گرفته از طبع گرم و خشک آن است. به عنوان یک ادویه طعم دهنده و پر مصرف کاربرد زیادی دارد.
زیره سیاه و زیره سبز
دو نوع زیره می‌شناسیم. زیره سیاه و زیره سبز. اگرچه ویژگی مشابهی دارند. اما تفاوت‌هایی دارند.
زیره سیاه: به زیره کرمانی و یا زیره کوهی معروف است.
زیره سبز به کراویه مشهور است.
زیره دارای طبع گرم و خشک است.زیره به عنوان یک طعم دهنده گوشتی و برای تعدیل طبع سرد گوشت سفید و قرمز، بکار می‌رود. خواص زیره سیاه برای کاهش رطوبت روده و رفع سر و صدای شکم و بهبود هضم غذا موثر است.
زردچوبه
از نظر طب سنتی زردچوبه گرم و خشک است. برای کاهش سردی مواد غذایی از ادویه زردچوبه استفاده می‌شود. خواص زردچوبه صفرا زاست و باعث رفع اختلالات کبدی است. مناسب برای افراد سوداوی است.
گلپر
گلپر دارای طبع گرم و خشک است. با توجه به ترکیبات گیاهی گلپر، خاصیت این گیاه ضد عفونی‌کننده، ضد قارچ و ضد میکروب است. مصرف آن باعث پیشگیری و درمان بیماریهایی که زمینه میکروبی و قارچی دارند، می‌شود. خاصیت دیگر این که ضد تشنج و تنش‌های عصبی است. مصرف آن دردهای آرتریتی و مفصلی را بهبود می‌بخشد.
نعناع
نعناع گیاهی خوشبو برای رفع تنگی نفس و خوشبو شدن دهان است.
جالب است بدانید طبع نعناع گرم و خشک است، اما خاصیت خنک‌کنندگی دارد.
دار فلفل
دار فلفل (Long pepper) یک ادویه محبوب هندی و یکی از گونه‌های فلفل سیاه است.
طبع این ادویه گرم و خشک است، البته پس از مصرف آن در دهانتان احساس خنکی خواهید کرد.
از خواص دار فلفل می‌توان به موارد مانند کاهش وزن، درمان سوءهاضمه و کنترل دیابت اشاره کرد.
میخک
میخک یکی از ادویههای پرمصرف در آشپزی است که طبع آن گرم و خشک می‌باشد.
کاهش استرس، بهبود هضم غذا، بهبود عملکرد کبد، افزایش اشتها، تقویت قوای جنسی و… ازجمله خواص ادویه میخک هستند.
حال که مزاج را شناختید با ادویه‌ها و طبیعت آنها آشنا شدید، می‌توانید با استفاده درست، به‌موقع و بهینه از آنها به‌سلامتی و تندرستی خود کمک کنید.
ادویه های گرم برای چای
برخی از ادویههای گرم برای استفاده در چای بسیار عالی هستند. پیشنهاد می‌کنیم ادویههایی که در ادامه معرفی میشوند را در چای استفاده کنید تا به سلامتی و تقویت بدن خود کمک کنید.
- زعفران: مصرف زعفران در چای باعث می‌شود تا افسردگی و اضطراب از شما دور شود. پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه چای زعفران برای افسردگی را بخوانید و نحوه تهیه چای زعفران را یاد بگیرید.
- هل: استفاده از ادویه هل در چای باعث می‌شود تا سیستم ایمنی بدنتان تقویت شود و همچنین مصرف هل موجب خوشبو شدن دهان می‌شود. هل را می‌توانید به‌صورت دمنوش و یا در چای استفاده کنید. برای آشنایی بیشتر لطفا به مقاله طرز تهیه چای هل مراجعه نمایید.
- زنجبیل: همانطور که گفتیم زنجبیل از جمله بهترین ادویه جات گرم است و مصرف آن در چای برای گرم شدن بدن و برای پیشگیری یا درمان سرماخوردگی بسیار مفید است.
یک نکته برای سلامتی بیشتر: هنگام مصرف چای سعی کنید از مصرف قندهای مصنوعی جلوگیری نموده و به سمت مصرف قندهای طبیعی بروید. در این زمینه پیشنهاد می‌کنیم حتما مقاله بهترین جایگزین قند را در سایت باغ ایران بخونید.
بهترین ادویه‌ها با طبع سرد
در گرمای تابستان برای کاهش حرارت بدن و تعدیل طبع، نیاز به استفاده از ادویههای سرد و متناسب فصل داریم.
استفاده از میوه و ادویههایی با طبیعت سرد در خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها مانند نوشیدن یک لیوان آب زرشک، شربت زرشک و… باعث می‌شود که گرمای بدن فروکش کرده و احساس خوبی را تجربه کنیم؛ لذا در ادامه شما را با مهم‌ترین ادویههای سرد آشنا می‌کنیم.
زرشک
زرشک که به‌عنوان یاقوت سرخ ایران شناخته می‌شود داری طبیعت سرد و خشک است.
از زرشک به عنوان چاشنی غذا در انواع خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.
زرشک برای تصفیه خون، پاکسازی کبد، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، زیبایی پوست و مو، تقویت قلب و عروق و… موثر و مفید است.
ازآنجایی‌که خواص زرشک بسیار زیاد است و در زمینه زرشک به‌صورت فوق ویژه و جامع تولید محتوا کرده‌ایم، پیشنهاد می‌کنیم مقاله‌های زیر را بخوانید تا کاملا با این گیاه دارویی آشنا شوید.
- خواص زرشک چیست؟
- طبع و مصلح زرشک چیست؟
- نحوه تشخیص زرشک مرغوب
- خواص زرشک سیاه چیست؟
- طرز تهیه دمنوش زرشک و عناب
- نحوه نگهداری زرشک در منزل بدون افت کیفیت
همچنین شما می‌توانید با مراجعه به صفحه خرید زرشک قائنات، مرغوب‌ترین زرشک جهان را تهیه کنید.
تخم رازیانه
تخم‌های رازیانه به‌راحتی در تابستان در دسترس شما است.مصرف این تخم‌ها باعث خنک شدن بدن می‌گردد. مصرف تخم‌های رازیانه قبل و بعد از غذا باعث بهبود هضم غذا و کاهش ریفلاکس معده می‌گردد.
گشنیز تازه
برگهای گشنیز تازه هزاران سال است که در کشورهای اروپایی، هند، چین، مکزیک و تایلند مورد استفاده است. از ادویه گشنیز برای طعم دار کردن غذاهای گوشتی و سالادها مورد مصرف قرار می‌گیرد.
سماق
سماق دارای طبیعت سرد و خشک است. مصرف آن همراه غذاهای گرم جهت تعدیل طبع توصیه می‌گردد. سماق آنتی‌اکسیدان است. ضد قارچ، ضد میکروب و ضد سرطان است. مصرف در کنار گوشت قرمز برای کاهش عوارض آن است. مصرف سماق باعث کاهش قند خون می‌شود.
دمنوشها و نوشیدنیهای گرم و سرد
اگر تمایل دارید با دمنوشها و نوشیدنیهای سرد و گرم آشنا شوید، پیشنهاد می‌کنیم دو مقاله زیر را مطالعه کنید.
استفاده از این دمنوشها و نوشیدنی‌ها می‌تواند جایگزین مناسبی برای چای و نوشابه باشد.
امیدواریم از این مقاله لذت برده باشید. درصورتی‌که قصد دارید مطالب مرتبط و مفید بیشتری بخوانید، توصیه می‌کنیم از مقاله‌های زیر هم بازدید بفرمایید.
در این مقاله ادویههای گرم و سرد بسیار زیادی معرفی کردیم. ادویههایی مثل زعفران، فلفل سیاه، پودر سیر و… جزو ادویههای بسیار گرم هستند. از طرفی اگر به دنبال چاشنی غذایی و ادویه سرد هستید، زرشک (درجه سردی 3 – بالا) و سماق پیشنهاد میشوند. سایر موارد نیز در مقاله آماده است.
دمنوش زعفران و دمنوش هل ازجمله بهترین نوشیدنیهای گرم هستند. در انتهای مقاله لینک معرفی دمنوشها و نوشیدنیهای گرم و سرد آماده است.
سلام
گرمترین ادویه کدومه؟؟
سلام و عرض ادب
این سوال پاسخ دقیقی نداره، اما طبیعتا ترکیب این ادویه‌ها به‌طور متناسب قدرت خوبی در این زمینه خواهد داشت.
با آرزوی تندرستی و سلامتی
فک کنم دارچین و زعفران
سپاس از مشارکتتون در نظرات 💚
زعفران وهل
زیره سیله
زعفران
میخک
ادویه های گرم برای پسردار شدن هم معرفی کنین
سلام و درود
وقتتون بخیر
طبق آنچه در کتاب‌های طب سنتی آمده ادویههای گرم مانند زعفران در این زمینه مفید هستند.
با آرزوی بهترین‌ها
سلام.وقت بخیر
ببخشیدادویه آبی رنگ
وسبز رنگی هستن که من نمیدونم اسمشون چی هست، لطفا اسمشون روبفرمایید،هرچه سرچ میکنم نمیان بالا
سلام لیست ادویه های گرم و تر رو هم بذارین
عالی عالی بود یه پیشنهاد دارم ادویه های ترکیب گرم رو هم معرفی کنید خیلی کامل تر میشه مرسیی
سلام و درود
خوشحالیم که مورد پسندتون قرار گرفته، چشم حتما در آپدیت‌های مقاله پیشنهادتون رو اعمال می‌کنیم.
با آرزوی سلامتی و تندرستی
ممنون